Три змінні, які реально впливають на смак

1. Час екстракції — скільки секунд триває пролив. Орієнтир: 20–30 сек
2. Вага кавової таблетки — скільки сухої кави в холдері. Орієнтир: 17–18.5 г
3. Фракція помелу — наскільки дрібно змолота кава

Рекомендація: змінюй лише одну змінну за раз. Інакше не зрозумієш, що саме дало результат.

Як читати ситуацію в чашці

Швидкий пролив, великий вихід
Можливо, помел занадто грубий. Спробуй змільчити.
Або ж таблетка замала — додай ваги.

Довгий пролив, маленький вихід
Швидше за все — помел надто дрібний. Зроби грубше.
Або зменш кількість кави.

Смак порожній, водянистий
Можливо, час екстракції був замалий — наблизься до 25–30 сек.
Або вийшов за межі ratio.

Гіркий присмак, як у пігулки
Часто причина — перегрів або пересушена таблетка.
Спробуй зменшити час або температуру.
Тут можна вставити табличку “Що змінити якщо…”

Типові помилки• Змінювати все одразу
• Не зважувати вихід (готову рідину)
• Пити шоти поза ratio
• Гнатися за цифрами, ігноруючи смак
• Думати, що є один правильний рецепт для всіх

SHO3A-підсумок

Смак — це не удача. Це наслідок зрозумілих дій.
Знати, що ти вариш — уже половина справи.
Друга половина — це слухати, пробувати, не боятись.
Якщо потрібно — ми поруч.