Походження лоту
Регіон: Huila
Висота: 1550 -1750 м.н.р.м.
Різновид: Striped Bourbon
Ферма: El Mirador — це ферма, де кожне зерно має свою історію. Елькін Гусман, ім’я якого у світі кави давно стало синонімом інновацій та якості, понад 12 років досліджує методи ферментації, створюючи профілі, яких немає в мас-маркеті.
Метод Natural Dark Room — унікальна технологія сушіння, при якій ягоди перебувають у герметичному просторі з контрольованою вологістю та температурою. Повільне висушування протягом 12–15 днів формує смак, який максимально розкриває теруар і генетику Striped Bourbon.
Перед сушінням ягоди проходять ферментацію 36–48 годин із дезінфекцією у воді з лимонною кислотою. Це гарантує чистоту смаку та відсутність дефектів.