Походження лоту
Регіон: El Palto, Bellavista
Висота: 1800 м.н.м
Різновид: Caturra, Marshel
Ферма: Неподалік від Хаена, у невеликій громаді Ель-Пальто, Беллавіста, родина Герреро вирощує каву вже три покоління. Їхній зв'язок із землею сягає глибоких корінь, і нинішнє покоління перейняло ферми у 2006 році. Кожен член родини працює на своїх 2 гектарах, але вони спільно використовують централізовані мийні та сушильні станції для обробки кави. В рамках програми Falcon Specialty Plus Герреро тісно співпрацюють з агрономом, експериментуючи з різними методами обробки. Одним з їхніх видатних процесів обробки Хані цього року стало отримання кави з рейтингом 88 балів. Процес включав 36-годинний відпочинок вишень перед видаленням пульпи, а потім 84-годинну ферментацію в бочках. Під час ферментації умови ретельно контролювалися, в середньому 27°C, pH 4,1 та 69% вологості. Потім каву сушили протягом 12 днів на африканських ліжках.
Завдяки цій програмі, родина Герреро також побачила покращення у своїй традиційній митій каві. Маючи доступ до таких інструментів, як рефрактометри, термометри та бочки, надані програмою Specialty Plus, їм вдалося покращити свої показники на 2,5 пункти, відкривши нові можливості на ринку спешаліті-кави.