Походження лоту
Регіон: Huehuetenango, municipality of Santa Barbara
Висота: 2000–2300 м.н.м
Різновид: Borbon, Caturra
Ферма: Вирощування кави в муніципалітеті Santa Barbara (регіон Huehuetenango, Гватемала) — це унікальний процес, який сильно відрізняється від роботи великих промислових плантацій. Кава під цим маркуванням найчастіше є результатом колективної праці сотень мікрофермерів.Ефект «теплового щита»: Регіон межує з мексиканською рівниною Теуантепек. Звідти піднімаються потоки гарячого повітря, які змішуються з холодним гірським повітрям Кучуматанес. Цей унікальний мікроклімат захищає кавові дерева від замерзання на екстремальних висотах (до 2000–2300 метрів), де зазвичай кава рости не може.Через високогірну прохолоду кавові ягоди дозрівають набагато довше. За цей час зерно встигає накопичити максимум цукрів, що й дає каві її знамениту солодкість та складний фруктовий профіль.Масштаби виробництва тут суто мікроскопічні, а сама кава є класичним прикладом smallholder coffee. На відміну від більшості вулканічних регіонів Гватемали, у Санта-Барбарі переважають вапнякові ґрунти з високим показником pH. Саме це додає напою виразної, але делікатної та дуже чистої цитрусової кислотності.
Рекомендації
Любителям щільного та в одночас фруктового еспресо
Рецепт під V60:
Притримуйтесь рейтіо 1:2, можна протягувати до 1:2,2 13-14 кліків на Comandante red clicks
Коментар від SHO3A:
«Так як це Гватемала має щільне тіло але на смак досить делікатна, кислотність не висока , а солодкість вища ніж зазвичай у митої кави, дуже смачна з молоком, чудовий варіант для еспресо як для дому так і для кав'ярні..»