Походження лоту
Регіон: Western Province, Mabanza Sector (Karongi District, near Lake Kivu)
Висота: 1700-2000 м.н.м
Різновид: Red Bourbon
Ферма: Сучасна Руанда вважається однією з найстабільніших країн регіону. З 2003 року економіка зростає на 7-8% щороку, і виробництво кави відіграє ключову роль у цьому економічному зростанні. Кава також відіграла роль у значних досягненнях Руанди у сфері гендерної рівності. Нові ініціативи, які орієнтовані на жінок і допомагають їм оснаститися інструментами та знаннями для фермерства, змінюють те, як жінки сприймають себе та взаємодіють із навколишнім світом. За лаштунками кожної пачки руандійської кави Red Bourbon стоїть унікальна синергія дрібних фермерів та філігранного, часто подвійного, процесу обробки. У Руанді майже немає гігантських кавових плантацій. Натомість кавова індустрія тримається на дрібних фермерських господарствах (smallholders). Збір врожаю (з квітня по липень) — це суто ручна робота усієї родини. Вони зривають виключно ідеально стиглі, яскраво-червоні ягоди. Вирощування має географічні та кліматичні переваги, кавові плантації розташовані безпосередньо на крутих пагорбах. Отже, всі дерева можуть отримувати достатньо сонячного світла для фотосинтезу, щоб отримати «цукор». Крім того, деякі райони розташовані в гірському середовищі Це створює великий температурний розрив у каві протягом дня для дозрівання. Вулканічний ґрунт також дає каву з витонченим смаком в профілі.
Рекомендації
Любителям щільного та в одночас фруктового еспресо
Рецепт під V60:
Притримуйтесь рейтіо 1:2, можна протягувати до 1:2,2 13-14 кліків на Comandante red clicks
Коментар від SHO3A:
«Соковитий ранковий еспресо, який усі зрозуміють. Має хрустку кислотність в поєднанні з щільним тілом утворює смачний еспресо»